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  Contact

Nancy Claessens et François Billet
Au Clair Obscur
Place Albert 1er, 5
4800 Verviers
Tél: 087 23 22 21
GSM: 0477 27 68 27
info@auclairobscur.be

  Agenda
 

Menu Business Lunch:

Changeant au jour le jour en fonction du marché.

2 services à 24.00 € (entrée/plat ou plat dessert) et 3 services à 28.50 € .

Disponible le midi en semaine uniquement.

 

MENU DE LELEVEUR A LASSIETTE :

 

TRIO DE MISES EN BOUCHE.

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LE BŒUF # et CANARD FUME # :

En Tartare : Légumes Croquants / Condiment Sauce Anglaise.

#  Ferme Misse à Werbomont.

# Foie Gras de La Canardière à Baelen.

Et /Ou…

LE BROCHET :

Bouillon Champêtre / Foie gras # .

#Foie Gras de La Canardière à Baelen.

Et /Ou…

LES COQUILLES SAINT-JACQUES:

Choux Fleur / Lait fumé / Crumble aux épices.

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POISSON DE LA PRISE DU JOUR « NORTH SEA CHEFS »# :

Brocoli / Oignons grillés / Jus truffé.

#North Sea Chefs association de chefs prônant la pêche raisonnée.

Ou…

LA BICHE #  : + 3,50€

Racine de Persil confite / Mousseline de Pommes de Terre Agria aromatisée à la truffe /

Salade d’herbes aromatique / Béarnaise de choucroute.

 #Ardennes Belges.

*******

LE PAS DE BLEU  #  et BRILLA SAVARIN :

Poire pochée / Fruits secs.

# Provenance de Lo-Reninge (Westhoek) .

#Poires du vieux poirier de Madame Lekeu à Heusy.

Ou…

BROWNIES AU CHOCOLAT TANZANIE.

Crème de marrons glacés / Glace Vanille #.

#Glace Maison.

 

Ce menu est servi par table entière.

Menu en 3 services à 39.00 €  sélect. des vins +20.00 €

Menu en 4 services à 47.00 €  sélect. des vins +23.00 €

Menu en 5 services à 57.00 €  sélect. des vins +26.00 €

 

A PARTAGER ...

( Du 15 juin au 15 septembre uniquement )

Jambon Pata Negra 80 gr / Crostini tomate.                                                                             18.50 €

 

Mini Croquettes de crevettes grises / Roquette frite / Mayo Wasabi.             6 pièces           11.50 €

 

Bun's  Vietnamiens  Frits.                                                                                    6 pièces            8,50 €

 

Cigares de Poulet à l'Orientale.                                                                           6 pièces            8,50 €

 

Les Huîtres Zeeland N°2.                                                                                     6 pièces          16,40 €

 

Sardine Millésimée 2016 / Crostinis.                                                                  La Boite          12.00 € 

 

Mini Croquette jambon & Chimay.                                                                       8 pièces           7.50 €

 

 

LES ENTREES  
   
   
LE LARD FERMIER :  
 Grillé : Velouté de Petits Pois / Chèvre / Foie Gras #.     17,50 €
  # La Canardière à Baelen  
   
   
LA TRUITE ARC EN CIEL # :  
 En Filet : Chicons Braisés à la Val Dieu " Cuvée 800 " #.     18,20 €
   # La Commanderie 7 à Fouron St Martin.  
   # L'Abbaye du Val Dieu.  
   
   
LE SAUMON D'ECOSSE LABEL ROUGE :  
 Cuit par nos soins au Sel 12 h : Crème d'Isigny / Choux Rave # / Raifort.     17,80 €
   # Inven'terre Maraîcher à Dolhain-Limbourg  
   
   
CROQUETTE DE CREVETTES GRISES DE LA MER DU NORD :  
 Roquette Frite / Tomates # / Condiment à l'encre de Seiche.      1 pièce :                15,80 €
                                                                                                  2 pièces :     16,80 €
   # Inven'terre Maraîcher à Dolhain-Limbourg  
   
   
FOIE GRAS DE CANARD # :  
 Poêlé : Carotte / Passion.     21,80 €
   # La Canardière à Baelen.  
   
   
LE PIGEON RAMIER # :  
 Fenouil / Mandarine / Jus Corsé.     18,80 €
   # Chassé en Ardenne.  
   
   
LES VIANDES ET GIBIERS:  
   
   
LE FILET PUR DE BŒUF # :  
 Béarnaise au Syphon / Hypotops / Pomme de Terre " Frite ".     28,50 €
   # Ferme Misse à Werbomont.  
   
   
COCHON GOURMAND DE BRASVAR # :  
 Grillé : Polenta Croustillante / Jus Torréfié au Cacao Amer.     22,50 €
   # Elevé par Kristof Verschelde et Angelique Dobbels à Nevele.  
   
   
LE PIGEON DE LA FERME DE SOHAN # :  
 Céleri Confit / Emulsion aux Bourgeons de Sapin.     34,80 €
   # Ferme de Sohan à Pepinster.  
   
   
COTE DE VEAU :     25,50 €
 Fumée : Orange / Pommes Amandines.  
   
   
LES POISSONS ET CRUSTACES:  
   
   
POISSON DE LA PRISE DU JOUR # :  
 Confit : Purée aux Epinards-Gingembre / Sauce à l'Orange.     23,50 €
  # North Sea Chefs association de chefs prônant la pêche raisonnée.  
   
   
LE BABY HOMARD 500/600 gr :  
 Tomates / Basilic / Truffe / Linguine.     37,00 €
   
   
BEAU MORCEAU DE TURBOT :  
 Purée au Beurre / Epinards / Mousseline.     34,00 €
   
   
LES DESSERTS  
   
   
Peur Cut di Lìgge ( Poire # cuite de Liège) / Glace au Miel de Marcel #.
  # Le Miel de mon amis Marcel.  
  # Poire du poirier centenaire de Madame Lekeu à Heusy.       9,20 €
   
   
LA DAME BLANCHE:  
 Chocolat Chaud / Grué de Cacao.       8,70 €
   
   
LES FROMAGES BELGES AFFINES :  
 4 Sortes / Abricots Marinés.       8,60 €
   
   
LE TROUFLEUR # :  
 Chaud en croustillant / Sirop d’Aubel # / Pistache.       9,50 €
   # La Fromagerie du Troufleur à Thirimont.  
   # Siroperie Artisanale d'Aubel.  
   
   
BABA AU RHUM :  
 Glace Vanille aux Raisins de Corinthe.       9,20 €
   
   
L'IRISH COFFEE       9,50 €
   

 

 

 

 

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