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  Contact

Nancy Claessens et François Billet
Au Clair Obscur
Place Albert 1er, 5
4800 Verviers
Tél: 087 23 22 21
GSM: 0477 27 68 27
info@auclairobscur.be

  Agenda
 

MENU DE LELEVEUR A LASSIETTE :

 

EN PREMICES...

Trio de mises en bouche.

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RILLETTES AUX DEUX SAUMONS # :

Fenouil confit / Sorbet Patate Genièvre.

 # Saumon de qualité Label Rouge.

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LES GRENOUILLES SANS LES DOIGTS EN DEUX FACONS :

En Velouté à la laitue / En Fricassée.

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ASPERGES BLANCHES # :

Œuf confit / Serrano / Mousseline à l’ail des Ours.

  # Ferme des Hêtres à Rosoux.

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LAGNEAU:

En Rumsteak :  Citron / Houmous / Ris d’agneau / Jus aux épices Oriental.

Ou

LE LOUP DE MER :

  A l’encre : Purée de Pommes de terre « Annabelle » / Soupions.

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Asperges # / Popcorn au caramel de beurre salé / Rhubarbe.

 # Ferme des Hêtres à Rosoux.

 

Menu en 3 services à 39.00 €  sélect. des vins 20.00 €

Menu en 4 services à 47.00 €  sélect. des vins 23.00 €

Menu en 5 services à 57.00 €  sélect. des vins 26.00 €

 

Menu Business Lunch :

Changeant au jour le jour en fonction du marché.

2 services à 24,00 € (entrée/plat ou plat dessert) et 3 services à 28.50 € .

Disponible le midi en semaine uniquement.

 

 

A PARTAGER ...

( Du 15 juin au 15 septembre uniquement )

Jambon Pata Negra 80 gr / Crostini tomate.                                                                             18.50 €

 

Mini Croquettes de crevettes grises / Roquette frite / Mayo Wasabi.             6 pièces           11.50 €

 

Bun's  Vietnamiens  Frits.                                                                                    6 pièces            8,50 €

 

Cigares de Poulet à l'Orientale.                                                                           6 pièces            8,50 €

 

Les Huîtres Zeeland N°2.                                                                                     6 pièces          16,40 €

 

Sardine Millésimée 2016 / Crostinis.                                                                  La Boite          12.00 € 

 

Mini Croquette jambon & Chimay.                                                                       8 pièces           7.50 €

 

 

LES ENTREES :  
   

TARTARE DE LANGOUSTINES & CREVETTES :

Daïkon / Choux fleur / Caviar.

     18,20 €
   

LE SAUMON LABEL ROUGE :

  En Teriyaki : Soja / Choux Rave / Tamarin .

  # Label Rouge Ecossais.

     17,80 €
   
LE SAUMON :  
 Cuit par nos soins au Sel 12 h : Crème d'Isigny / Choux Rave # / Raifort.      17,80 €
   # Inven'terre Maraîcher à Dolhain-Limbourg  
   

LE CRABE & L’AIGLEFIN CONFIT :

Jus concentré de coquillages / Safran Ardennais.

      18,90 €
   
CROQUETTE DE CREVETTES GRISES DE LA MER DU NORD :  
  Roquette Frite / Tomates # / Condiment à l'encre de Seiche.      1 pièce :                  15,80 €
                                                                                                           2 pièces :       16,80 €
   # Inven'terre Maraîcher à Dolhain-Limbourg  
   

FOIE POELE:

Carottes / Gingembre / Passion.

 21,20 €
   
LES VIANDES ET GIBIERS:  
   
   
LE FILET PUR DE BŒUF # :  
 Béarnaise au Syphon / Hypotops / Pomme de Terre " Frite ".      28,50 €
   # Ferme Misse à Werbomont.  
   
   

LE CANARD :

Framboises / Navets / Crêpe de Sarrasin au magret de canard fumé.

     22,30 €
   
   
LE PIGEON D'ANJOU # :  
 Céleri Confit / Emulsion aux Bourgeons de Sapin.      34,80 €
   
   
   
   
LES POISSONS ET CRUSTACES:  
   
   

LE SANDRE :

  Snacké à la Plancha : Choux croquant / Pomme Granny /

  Sauce au Tavel « La Gourmandise » Nouilles Udon.

  Vin du Domaine Amido.

     23,50 €
   
   
LE HOMARD 500/600 gr :  
 Tomates / Basilic / Truffe / Linguine.      37,00 €
   
   
BEAU MORCEAU DE TURBOT :  
 Purée au Beurre / Epinards / Mousseline.      34,00 €
   
   
LES DESSERTS :  
   
   

LES POIRES :

Praliné / Chocolat Ruby / Noisettes du Piémont.

 
     8,80 €
   
   
LA DAME BLANCHE:  
 Chocolat Chaud / Grué de Cacao.       8,70 €
   
   
LES FROMAGES BELGES AFFINES :  
 4 Sortes / Abricots Marinés.       8,60 €
   
   

CHEVRE BUCHARDENNE # & BRILLA SAVARIN :

  Truffe / Olives / Noisettes.

  # Fromagerie Biologique de la Vallée de Vielsalm. 

     8,70 €
   
   
BABA AU RHUM :  
 Glace Vanille aux Raisins de Corinthe.       9,20 €
   
   
L'IRISH COFFEE       9,50 €
   

 

 

 

 

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