Menu Business Lunch:
Changeant au jour le jour en fonction du marché.
2 services à 24.00 € (entrée/plat ou plat dessert) et 3 services à 28.50 € .
Disponible le midi en semaine uniquement.
MENU DE L’ELEVEUR A L’ASSIETTE :
TRIO DE MISES EN BOUCHE.
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LE BŒUF # et CANARD FUME # :
En Tartare : Légumes Croquants / Condiment Sauce Anglaise.
# Ferme Misse à Werbomont.
# Foie Gras de La Canardière à Baelen.
Et /Ou…
LE BROCHET :
Bouillon Champêtre / Foie gras # .
#Foie Gras de La Canardière à Baelen.
Et /Ou…
LES COQUILLES SAINT-JACQUES:
Choux Fleur / Lait fumé / Crumble aux épices.
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POISSON DE LA PRISE DU JOUR « NORTH SEA CHEFS »# :
Brocoli / Oignons grillés / Jus truffé.
#North Sea Chefs association de chefs prônant la pêche raisonnée.
Ou…
LA BICHE # : + 3,50€
Racine de Persil confite / Mousseline de Pommes de Terre Agria aromatisée à la truffe /
Salade d’herbes aromatique / Béarnaise de choucroute.
#Ardennes Belges.
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LE PAS DE BLEU # et BRILLA SAVARIN :
Poire pochée / Fruits secs.
# Provenance de Lo-Reninge (Westhoek) .
#Poires du vieux poirier de Madame Lekeu à Heusy.
Ou…
BROWNIES AU CHOCOLAT TANZANIE.
Crème de marrons glacés / Glace Vanille #.
#Glace Maison.
Ce menu est servi par table entière.
Menu en 3 services à 39.00 € sélect. des vins +20.00 €
Menu en 4 services à 47.00 € sélect. des vins +23.00 €
Menu en 5 services à 57.00 € sélect. des vins +26.00 €
A PARTAGER ...
( Du 15 juin au 15 septembre uniquement )
Jambon Pata Negra 80 gr / Crostini tomate. 18.50 €
Mini Croquettes de crevettes grises / Roquette frite / Mayo Wasabi. 6 pièces 11.50 €
Bun's Vietnamiens Frits. 6 pièces 8,50 €
Cigares de Poulet à l'Orientale. 6 pièces 8,50 €
Les Huîtres Zeeland N°2. 6 pièces 16,40 €
Sardine Millésimée 2016 / Crostinis. La Boite 12.00 €
Mini Croquette jambon & Chimay. 8 pièces 7.50 €
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LES ENTREES |
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LE LARD FERMIER : |
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Grillé : Velouté de Petits Pois / Chèvre / Foie Gras #. |
17,50 € |
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# La Canardière à Baelen |
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LA TRUITE ARC EN CIEL # : |
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En Filet : Chicons Braisés à la Val Dieu " Cuvée 800 " #. |
18,20 € |
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# La Commanderie 7 à Fouron St Martin. |
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# L'Abbaye du Val Dieu. |
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LE SAUMON D'ECOSSE LABEL ROUGE : |
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Cuit par nos soins au Sel 12 h : Crème d'Isigny / Choux Rave # / Raifort. |
17,80 € |
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# Inven'terre Maraîcher à Dolhain-Limbourg |
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CROQUETTE DE CREVETTES GRISES DE LA MER DU NORD : |
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Roquette Frite / Tomates # / Condiment à l'encre de Seiche. 1 pièce : |
15,80 € |
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2 pièces : |
16,80 € |
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# Inven'terre Maraîcher à Dolhain-Limbourg |
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FOIE GRAS DE CANARD # : |
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Poêlé : Carotte / Passion. |
21,80 € |
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# La Canardière à Baelen. |
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LE PIGEON RAMIER # : |
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Fenouil / Mandarine / Jus Corsé. |
18,80 € |
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# Chassé en Ardenne. |
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LES VIANDES ET GIBIERS: |
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LE FILET PUR DE BŒUF # : |
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Béarnaise au Syphon / Hypotops / Pomme de Terre " Frite ". |
28,50 € |
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# Ferme Misse à Werbomont. |
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COCHON GOURMAND DE BRASVAR # : |
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Grillé : Polenta Croustillante / Jus Torréfié au Cacao Amer. |
22,50 € |
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# Elevé par Kristof Verschelde et Angelique Dobbels à Nevele. |
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LE PIGEON DE LA FERME DE SOHAN # : |
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Céleri Confit / Emulsion aux Bourgeons de Sapin. |
34,80 € |
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# Ferme de Sohan à Pepinster. |
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COTE DE VEAU : |
25,50 € |
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Fumée : Orange / Pommes Amandines. |
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LES POISSONS ET CRUSTACES: |
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POISSON DE LA PRISE DU JOUR # : |
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Confit : Purée aux Epinards-Gingembre / Sauce à l'Orange. |
23,50 € |
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# North Sea Chefs association de chefs prônant la pêche raisonnée. |
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LE BABY HOMARD 500/600 gr : |
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Tomates / Basilic / Truffe / Linguine. |
37,00 € |
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BEAU MORCEAU DE TURBOT : |
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Purée au Beurre / Epinards / Mousseline. |
34,00 € |
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LES DESSERTS |
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Peur Cut di Lìgge ( Poire # cuite de Liège) / Glace au Miel de Marcel #. |
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# Le Miel de mon amis Marcel. |
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# Poire du poirier centenaire de Madame Lekeu à Heusy. |
9,20 € |
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LA DAME BLANCHE: |
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Chocolat Chaud / Grué de Cacao. |
8,70 € |
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LES FROMAGES BELGES AFFINES : |
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4 Sortes / Abricots Marinés. |
8,60 € |
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LE TROUFLEUR # : |
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Chaud en croustillant / Sirop d’Aubel # / Pistache. |
9,50 € |
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# La Fromagerie du Troufleur à Thirimont. |
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# Siroperie Artisanale d'Aubel. |
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BABA AU RHUM : |
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Glace Vanille aux Raisins de Corinthe. |
9,20 € |
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L'IRISH COFFEE |
9,50 € |
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