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MENU DE L’ELEVEUR A L’ASSIETTE :
EN PREMICES...
Trio de mises en bouche.
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RILLETTES DE JARRET DE COCHON # CONFIT & FOIE GRAS :
Salade de lentilles verte du Puy.
# Noir de Bigorre AOP.
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LES SAINT-JACQUES :
Tiédie et fumée au romarin / Céleri / Poireaux / Truffe d’été.
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FREGOLA SARDA # :
Œuf poché / Lardo di Colonnata / Artichaut.
# Tanda & Spada Sardaigne.
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LE VEAU:
A la plancha : Crème de morilles / Petits pois / Ecrevisses.
Ou
LE SAUMON D ’ ECOSSE # :
Confit : Oseille / Scorsonère / Asperges # / Raifort / Cornichon.
# Saumon d’Ecosse Label Rouge.
# Ferme des Hêtres à Rosoux Ets Goffin.
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PASTILLA DE PECHES ET ORANGES :
Tomate / Basilic.
Menu en 3 services à 39.00 € sélect. des vins 20.00 €
Menu en 4 services à 47.00 € sélect. des vins 23.00 €
Menu en 5 services à 57.00 € sélect. des vins 26.00 €
Menu Business Lunch :
Changeant au jour le jour en fonction du marché.
2 services à 24,00 € (entrée/plat ou plat dessert) et 3 services à 28.50 € .
Disponible le midi en semaine uniquement.
A PARTAGER ...
( Du 15 juin au 15 septembre uniquement )
Jambon Pata Negra 80 gr / Crostini tomate. 18.50 €
Mini Croquettes de crevettes grises / Roquette frite / Mayo Wasabi. 6 pièces 11.50 €
Bun's Vietnamiens Frits. 6 pièces 8,50 €
Cigares de Poulet à l'Orientale. 6 pièces 8,50 €
Les Huîtres Zeeland N°2. 6 pièces 16,40 €
Sardine Millésimée 2016 / Crostinis. La Boite 12.00 €
Mini Croquette jambon & Chimay. 8 pièces 7.50 €
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LES ENTREES : |
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RILLETTES DE JARRET DE COCHON # CONFIT & FOIE GRAS :
Salade de lentilles verte du Puy.
# Cochon Noir de Bigorre AOP.
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17,80 € |
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LES COQUILLES SAINT-JACQUES : |
21,40 € |
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Tièdie et fumée au romarin : Céleri / Poireaux / Truffe d'été. |
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FREGOLA SARDA # : |
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Oeuf poché / Lardo di Colonnata / Artichaut. |
17,80 € |
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# Tanda & Spada Sardaigne. |
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ASPERGES BLANCHES # :
Saumon Fumé / Mousseline.
# Ferme des Hêtres à Rosoux.
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17,80 € |
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CROQUETTE D' ECREVISSES : |
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Mâche / Condiment à l'encre de seiche. 1 pièce : |
15,80 € |
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2 pièces : |
17,80 € |
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ARTICHAUT BRETON :
Crevettes grises de la mer du nord / Vinaigrette à l'estragon.
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19,20 € |
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LES VIANDES ET GIBIERS: |
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LE FILET PUR DE BŒUF # : |
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Sauce aux 2 poivres / Déclinaison de Pomme de Terre. |
29,50 € |
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# Ferme Misse à Werbomont. |
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LE VEAU :
A la Plancha : Crème de morilles / Petits pois / Ecrevisses.
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23,50 € |
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L' AGNEAU : |
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Houmous / Jus Corsé aux épices Orientale / Légumes de printemps. |
23,80 € |
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CUISSE DE CANARD : |
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Confite : Pommes fondantes / Mesclun. 1 pièce : |
18,90 € |
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2 pièces : |
24,50 € |
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LES POISSONS ET CRUSTACES: |
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LE SAUMON D'ECOSSE # :
Confit : Oseille / Scorsonère / Asperge / Raifort / Cornichon.
# Saumon d'Ecosse Label Rouge.
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24,50 € |
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LE HOMARD 500/600 gr : |
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Orange / Basilic / Linguine. |
39,00 € |
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BELLE SOLE MEUNIERE : |
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Pommes frites / Mesclun. |
38,00 € |
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LES DESSERTS : |
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PASTILLA D'ORANGE & PECHES :
Tomate / Basilic.
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8,80 € |
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LA DAME BLANCHE: |
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Chocolat Chaud / Grué de Cacao. |
8,70 € |
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LES FROMAGES BELGES AFFINES : |
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4 Sortes / Abricots Marinés. |
8,60 € |
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CHEVRE BUCHARDENNE # & BRILLA SAVARIN :
Truffe / Olives / Noisettes.
# Fromagerie Biologique de la Vallée de Vielsalm.
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8,70 € |
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BABA AU RHUM : |
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Glace Vanille aux Raisins de Corinthe. |
9,20 € |
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L'IRISH COFFEE |
9,50 € |
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