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MENU DE L’ELEVEUR A L’ASSIETTE :
EN PREMICES...
Trio de mises en bouche.
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RILLETTES AUX DEUX SAUMONS # :
Fenouil confit / Sorbet Patate Genièvre.
# Saumon de qualité Label Rouge.
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LES GRENOUILLES SANS LES DOIGTS EN DEUX FACONS :
En Velouté à la laitue / En Fricassée.
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ASPERGES BLANCHES # :
Œuf confit / Serrano / Mousseline à l’ail des Ours.
# Ferme des Hêtres à Rosoux.
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L’AGNEAU:
En Rumsteak : Citron / Houmous / Ris d’agneau / Jus aux épices Oriental.
Ou
LE LOUP DE MER :
A l’encre : Purée de Pommes de terre « Annabelle » / Soupions.
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Asperges # / Popcorn au caramel de beurre salé / Rhubarbe.
# Ferme des Hêtres à Rosoux.
Menu en 3 services à 39.00 € sélect. des vins 20.00 €
Menu en 4 services à 47.00 € sélect. des vins 23.00 €
Menu en 5 services à 57.00 € sélect. des vins 26.00 €
Menu Business Lunch :
Changeant au jour le jour en fonction du marché.
2 services à 24,00 € (entrée/plat ou plat dessert) et 3 services à 28.50 € .
Disponible le midi en semaine uniquement.
A PARTAGER ...
( Du 15 juin au 15 septembre uniquement )
Jambon Pata Negra 80 gr / Crostini tomate. 18.50 €
Mini Croquettes de crevettes grises / Roquette frite / Mayo Wasabi. 6 pièces 11.50 €
Bun's Vietnamiens Frits. 6 pièces 8,50 €
Cigares de Poulet à l'Orientale. 6 pièces 8,50 €
Les Huîtres Zeeland N°2. 6 pièces 16,40 €
Sardine Millésimée 2016 / Crostinis. La Boite 12.00 €
Mini Croquette jambon & Chimay. 8 pièces 7.50 €
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LES ENTREES : |
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TARTARE DE LANGOUSTINES & CREVETTES :
Daïkon / Choux fleur / Caviar.
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18,20 € |
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LE SAUMON LABEL ROUGE # :
En Teriyaki : Soja / Choux Rave / Tamarin .
# Label Rouge Ecossais.
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17,80 € |
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LE SAUMON : |
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Cuit par nos soins au Sel 12 h : Crème d'Isigny / Choux Rave # / Raifort. |
17,80 € |
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# Inven'terre Maraîcher à Dolhain-Limbourg |
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LE CRABE & L’AIGLEFIN CONFIT :
Jus concentré de coquillages / Safran Ardennais.
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18,90 € |
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CROQUETTE DE CREVETTES GRISES DE LA MER DU NORD : |
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Roquette Frite / Tomates # / Condiment à l'encre de Seiche. 1 pièce : |
15,80 € |
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2 pièces : |
16,80 € |
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# Inven'terre Maraîcher à Dolhain-Limbourg |
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FOIE POELE:
Carottes / Gingembre / Passion.
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21,20 € |
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LES VIANDES ET GIBIERS: |
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LE FILET PUR DE BŒUF # : |
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Béarnaise au Syphon / Hypotops / Pomme de Terre " Frite ". |
28,50 € |
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# Ferme Misse à Werbomont. |
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LE CANARD :
Framboises / Navets / Crêpe de Sarrasin au magret de canard fumé.
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22,30 € |
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LE PIGEON D'ANJOU # : |
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Céleri Confit / Emulsion aux Bourgeons de Sapin. |
34,80 € |
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LES POISSONS ET CRUSTACES: |
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LE SANDRE # :
Snacké à la Plancha : Choux croquant / Pomme Granny /
Sauce au Tavel « La Gourmandise » # / Nouilles Udon.
# Vin du Domaine Amido.
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23,50 € |
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LE HOMARD 500/600 gr : |
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Tomates / Basilic / Truffe / Linguine. |
37,00 € |
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BEAU MORCEAU DE TURBOT : |
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Purée au Beurre / Epinards / Mousseline. |
34,00 € |
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LES DESSERTS : |
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LES POIRES :
Praliné / Chocolat Ruby / Noisettes du Piémont.
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8,80 € |
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LA DAME BLANCHE: |
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Chocolat Chaud / Grué de Cacao. |
8,70 € |
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LES FROMAGES BELGES AFFINES : |
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4 Sortes / Abricots Marinés. |
8,60 € |
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CHEVRE BUCHARDENNE # & BRILLA SAVARIN :
Truffe / Olives / Noisettes.
# Fromagerie Biologique de la Vallée de Vielsalm.
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8,70 € |
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BABA AU RHUM : |
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Glace Vanille aux Raisins de Corinthe. |
9,20 € |
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L'IRISH COFFEE |
9,50 € |
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