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LE MENU CLAIR OBSCUR:
Les Entrées :
SAUMON CUIT AU SEL 12h : Condiment curcuma / Salade d’algues / Choux rave.
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PETITS GRIS CROUSTILLANTS : Topinambour / Doucette / Noisettes.
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ARTICHAUT BRETON : Crevettes Nobashi / Vinaigrette.
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MACEDOINE DE TOMATES D’ANTAN : Mayonnaise d’Oursin / Crevettes grises / Mozzarella fumée.
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GROSSES GAMBAS : dans un bouillon aux saveur asiatique / Baïes de Goji.
Les Plats :
DOS DE LIEU NOIR : Epinards / Purée au beurre / Mousseline.
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LE FILET PUR DE BŒUF SIMENTHAL : Jus truffé / Asperges / Céleri /
Pommes Amandines. + 4,00 €
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SUPREME DE PINTADEAU : Sauce Estragon / Salade d’herbes aromatiques /
Stoemp aux poireaux.
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BABY HOMARD : Beurre blanc / Poireaux / Truffes. + 6,00 €
Les Desserts :
ASSORTIMENT DE FROMAGES BELGES AFFINES.
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SOUPE DE FRAISES BELGES : Glace au foin.
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Sorbet Melon / Glace au Miel / Granité d’orange sanguine.
Menu en 3 services à 38.00 € sélect. des vins à 20.00 €
Menu en 4 services à 46.00 € sélect. des vins à 23.00 €
Menu en 5 services à 58.00 € sélect. des vins à 26.00 €
LE MENU CLAIR :
Un menu Bistronomique en 3 services à 29,50 €
LA MISE EN BOUCHE.
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LE POKE BOWL # :
Saumon / Choux Rave / Curcuma. (16,60 €)
# Entrée Détox !!!
Ou
CROQUETTE DE CREVETTES DE LA MER DU NORD # :
Carpaccio de tomates. (16,80 €)
Ou
GROSSES CREVETTES :
Pommes / Chicons. (17,20 €)
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WATERZOÏ DE LA MER:
Grenailles fondantes. (22,50 €)
Ou
LE FILLET PUR DE BOEUF :
Braisé : Sauce Bordelaise / Pommes Amandine. (26,50 €) Supl.6,50 €
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LE FROMAGE DU JOUR. (7,50 €)
Ou
PANA COTTA AL MIELE. (8,50 €)
Menu en 3 services à 29.50 €
( ..,.. ) = prix à la carte
LE MENU OBSCUR :
Le menu à tendance gastronomique de l’éleveur à l’assiette.
EN PREMICES...
Trio de mises en bouche.
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LE BŒUF EN TROIS PREPARATIONS :
- Le Wagyu de la ferme Misse : En carpaccio.
- Le filet pur Simmental : En Tartare aux saveurs japonaise.
- La Moelle : Au poivre Timut. (18,60 €)
*Et/Ou*
LE SAUMON LABEL ROUGE :
Confit : Oseille / Radis / Emulsion citronnée. (17,60 €)
*Et/Ou*
LES CREVETTES:
En Raviole ouverte : Cresson fontaine / Topinambours / Herbes de mer. (18,80 €)
Avec un demi homard + 7,50 €
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LE VEAU :
Banane / Ananas / Coco / Epinards. (26,00 €)
Ou
LE LIEU NOIR :
Caramélisé à l’orange sanguine / Variation de carottes / Salsifis. (24,50 €)
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LES FRUITS DE SAISON :
Yaourt belge / Sésames / Thé glacé. (9,80 €)
Ou
VARIETE DE FROMAGES BELGES AFFINES (4 sortes). (9,50 €)
Menu en 3 services à 39.00 € sélect. des vins à 20.00 €
Menu en 4 services à 48.00 € sélect. des vins à 23.00 €
Menu en 5 services à 58.00 € sélect. des vins à 26.00 €
Menu Business Lunch :
Changeant au jour le jour en fonction du marché.
2 services à 24,00 € (entrée/plat ou plat dessert) et 3 services à 28.50 € .
Disponible le midi en semaine uniquement.
Egalement nos suggestions journalière...
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